Odpoveďou na vysoké ceny je pestovať vlastné paradajky.

Koncom februára som v supermarkete kúpil kokteilové paradajky zo slovenskej skleníkovej pro­duk­cie a veru sa mi rozblikali kontrolky. Vysoké ceny paradajok mi vnukli myšlienku začať s pestovaním vlastnej zeleniny. Veď posúďte so mnou: za odrodu Brioso som zaplatil 4.69 Eur za 400 g balenie, za odrodu Sweetelle 3,49 Eur za 250 g, za odrodu Bonta 4,69 Eur ale len za 300 g balenie a jednohubky Sunstream stáli 3.89 Eur za 250 g balenie. Navyše chuť a vôňa týchto zimných rajčín zo skleníka bola nevýrazná.

» Paradajky / Výnosy

* Februárové ceny paradajok sú extrémne vysoké - 16 Eur/kg a budú ešte vyššie v marci a apríli

Vo februári 2025 zaplatíte za slovenské skleníkové paradajky nehorázne ceny. Keď si vyššie uvedené predajné ceny prepočítame na ceny jednotkové, dostávame prekvapivé výsledky:
Brioso: 11,72 €/kg;
Sweetelle: 13,96 €/kg;
Bonta: 15,63 €/kg;
Sunstream: 15,56 €/kg.

Porovnaním nákupných cien z februára 2025 (16 €/kg) s výročnou správou ministerstva poľ­no­hos­po­dárs­tva za rok 2023, ktorá uvádza priemerné ceny rajčiakov na úrovni 2,78 €/kg (za zimné a jarné mesiace: február 3,25 €/kg; marec 3,94 €/kg; apríl 3,40 €/kg; máj 3,15 €/kg) zistíme, že niečo nie je v poriadku.

Takéto vysoké ceny a neistá kvalita sú vážnym argumentom, prečo pestovať vlastné pa­ra­daj­ky. Hneď som zasadil niekoľko semienok do sadbovačov a začal som plánovať úpravu balkóna na celoročné pestovanie vlastných paradajok.

Zneužívajú slovenskí pestovatelia postavenie na trhu neprimeranými cenami?

Čo hovorí Štatistický úrad SR vo svojej výročnej správe o cenách paradajok v r. 2023:
Priemerné spotrebiteľské ceny paradajok za celý rok: 2,78 €/kg
Priemerné spotrebiteľské ceny paradajok za február: 3,25 €/kg

Boli sme preto preskúmať aj ďalšie nákupné centrá a vskutku sme objavili aj nižšie ceny skleníkových paradajok, čo je v týchto zimných mesiacoch vítané. Najnižšie ceny rajčiakov sa pohybujú od 1,69 - 1,79 €/kg za španielske voľné paradajky; tiež holandské paradajky voľné sú za prijateľných 2,50 - 2,90 €/kg. Cherry španielske paradajky 250g sa dajú kúpiť už za 3,96 €/kg až po 7,16 €/kg. No a rekordéri zo Slovenska predávajú od 11,73 - 15,63 €/kg.

Slovenskí producenti paradajok tvrdia o tých zo zahraničia, že všetky tieto rajčiaky z dovozu sú bez chuti, vône, výživy a vitamínov, že sa oberajú zelené a že dozrievajú v kontajneroch a kamiónoch počas dopravy do krajín spotreby. Takže ak chceme poriadnu zrelú paradajku, ktorá je niečím viac než len štvrtým skupenstvom vody (J.Šlinský: Výpoveď farmára), potom si musíme priplatiť. Pozrite si video z roku 2020, kde manageri slovenskej paradajkovej farmy Babindol opisujú výhody a nevýhody slovenských skleníkových paradajok v porovnaní so zahraničnými:

* Video: Slovenské skleníkové paradajky

Februárové ceny paradajok

Odroda	Krajina	Balenie [g]	Cena [€]	J. cena [€/kg]
Sotogrande voľné	Španielsko	1000	1,69	1,69
Paradajky voľné	Španielsko	1000	1,79	1,79
Voľné kríčkové	Holandsko	100	0,25	2,50
Voľné červené	Holandsko	1000	2,99	2,99
Bandita	Turecko	1000	3,29	3,29
Sotogrande voľné	Španielsko	1000	3,29	3,29
Voľné strapec	Turecko	1000	3,29	3,29
Cherry Datľová	Španielsko	250	0,99	3,96
Caniles	Španielsko	500	2,19	4,38
Cherry	Španielsko	250	1,39	5,56
Cherry kyblík	Maroko	500	2,79	5,58
Kríčkové	Španielsko	500	2,99	5,98
Kríčkové	Holandsko	500	2,99	5,98
Windsor Baby Plum	Španielsko	500	2,99	5,98
Angelle	Maroko	500	2,99	5,98
Cherry červená	Španielsko	250	1,69	6,76
Sweetelle	Maroko	250	1,74	6,96
Cherry Datľová	Španielsko	250	1,79	7,16
Cherry Datľová	Španielsko	250	1,79	7,16
Brioso	Slovensko	400	4,69	11,73
Sweetelle	Slovensko	250	3,49	13,96
Sunstream	Slovensko	250	3,89	15,56
Bonta	Slovensko	300	4,69	15,63

 

* Februárové ceny paradajok

 

Vybrané skleníkové odrody paradajok

Brioso RZ je okrúhla koktailová paradajka na zber do kríkov s hmotnosťou plodov od 35 do 45 g. Generatívna rastlina má otvorený, pre prácu priaznivý zvyk. Jednotné krovy so silnými zelenými časťami majú ideálnu plochú štruktúru a nevytvárajú dvojité krovy. Atraktívne červené plody Brioso RZ majú veľmi dobrú chuť a vysoký obsah lykopénu.

Sweetelle atraktívna malá snack paradajka s intenzívnou červenou farbou, krásnym leskom a vynikajúcou chuťou s hmotnosťou 11-12 g, typu baby slivka s jedinečnou kombináciou chuti, textúry a vzhľadu sa vyznačuje dlhou postkolektívnou udržateľnosťou. Plody výrazne atraktívnej červenej farby s charakteristickou jamkou. Rastlina s vysokou mierou vetvenia kríženia a tým aj vyššou produkciou na zber jednotlivých plodov s vyváženým rastom a minimálnym padaním ovocia. Sweetelle má vyvážený chuťový profil a vynikajúcu trvanlivosť pre podporu dopytu maloobchodníkov a pestovateľov.

Sunstream výkonná rastlina s vysokým vývojom trsov, ktorá vytvára veľmi vysokú produkciu s uchytením plodov a pekným vzhľadom plodov / zhlukov. Odroda s vysokou odolnosťou voči chorobám. Vysoká odolnosť odrody rastlín Sunstream, ktoré výrazne obmedzujú rast a vývoj špecifikovaného škodcu či patogénu pri normálnom tlaku škodcov alebo patogénov v porovnaní s náchylnými odrodami. Táto odroda rajčín však môže vykazovať isté symptómy alebo poškodenia pod silným tlakom škodcov alebo patogénov.

Chuť skleníkových paradajok

* Chuť skleníkových paradajok

Nič sa nevyrovná skvelej plnej chuti paradajky, ktorú si dopestujete na vlastnej záhrade. Na vytvorenie tej správnej chuti potrebuje paradajka dokonalý mix vlahy, živín a slnka, z týchto ingrediencií dokáže vyrobiť tie neuveriteľné chute a vône. Samozrejme starostlivý a skúsený pestovateľ je významným prínosom, ktorý pomôže rastline paradajky vytvoriť ono dokonalé dielo stvorenia.

Pestovanie rajčiakov je pre niekoho umeleckou disciplínou, pre iného výborným biznisom. Boli vyšľachtené tisíce a stále pribúdajú nové odrody Solanum lycopersicum rôznych tvarov, farieb, veľkostí a chutí. Šľachtitelia aplikujú požiadavky trhu na svoje budúce plody, zlepšujú odolnosť voči chorobám, tvarovanie do estetických strapcov, vyššiu sladkosť, vyváženosť chutí, zaujímavé sfarbenie plodov, viac lykopénu, dlhšiu výdrž plodov v skladoch, dlhšiu plodivosť rastlín a tak ďalej.

Od prípravy substrátu, zasadenia semienka do sadbovača, cez zakoreňovanie rastliny, dávkovanie živín (hnojenie), zavlažovanie, starostlivosť o zeleň, tvorbu klímy, opeľovanie kvetenstiev, po zber plodov, expedíciu, skladovanie a predaj spotrebiteľovi, všetky činnosti sú dôležité pre dokonalý zážitok z chuti paradajok.

Každý, kto niekedy vypestoval vlastné plody, poznal rozdiel medzi skleníkovými a na slnku vypestovanými paradajkami. Slnko a leto proste nenahradíš, nech robíš, čo robíš. Trendy veľkoproducentov ovocia a zeleniny sú celkom pochopiteľné, najmä moderné veľkoskleníky prinášajú určité výhody, z ktorých vyplýva dlhšia resp. variabilnejšia sezóna, vyššie výnosy, ochrana rastlín pred klimatickými vplyvmi a chorobami, pohodlnejšie plánovanie, riadenie a starostlivosť o rastliny a ďalšie praktické výhody.

Chuť slnka v plodoch nenahradíš

* Chuť slnka v plodoch nenahradíš

Jestvuje veľa riešení pre pestovateľa paradajok. Tiež som zbieral skúsenosti s pestovaním paradajok pre vlastnú potrebu. Vyskúšal som pole, záhon na záhrade, fóliovník aj skleník, vyvýšený záhon, črepník na balkóne. Vždy som sa zameriaval na cieľ - vypestovať chutné a výživné plody pre zdravie mojich blízkych. Vyskúšal som množstvo odrôd a získal bohaté skúsenosti s touto plodinou. Dnes viem, že paradajka bez slnka nemá žiadnu cenu. A práve tu zvádza moderný veľko-producent svoj boj s prírodou. No môžeš mať tie najpokročilejšie technológie, lenže chuť slnka ničím nenahradíš.

Slnko je nenahraditeľný faktor tak v rastlinnej ako aj v živočíšnej výrobe. Všetci to vieme, napriek tomu mnohí sa tvrdošíjne držia zásady "poručíme větru a dešti". Či sa im to podarí? Ja myslím že nie! Stojím nohami na zemi a obdivujem schopnosť prírody tvoriť, snažím sa pochopiť ju a pridať sa k nej. Spoloupracovať. Neznásilňovať je pravidlo múdrych. Ani krava držaná celý život v moderných technologicky vymakaných maštaliach sa nevyrovná voľne sa pasúcej "na slnku" sa pohybujúcej kravičke prírodnej. Tak ani paradajka zo skleníka, riadeného najmodernejšími počítačmi, sa nevyrovná paradajke pestovanej v zemi a dozretej na slnku pod holým nebom.

Ak je vašou motiváciou čo najvyšší zisk z predaja produkcie, potom máte jasnú úlohu. Musíte sa vydať cestou veľkovýroby, na ktorej je veľkoskleník vybavený najnovšími technológiami samozrejmosťou. Ak vás láka prirodzenosť, potom si zaobstarajte knihu "Revolúcia jednej slamky" v ktorej vám majster Fukuoka predstaví prírodné farmárstvo, metódu prirodzeného hospodárenia, o ktorom sám autor hovorí ako o ideálnej metóde na učenie bytostí.

Púšťame sa do pestovania vlastných paradajok

Vypestovať vlastné paradajky dokáže asi každý, pritom je to najzložitejšia plodina, ak to chceme urobiť perfektne. Množstvo úkonov, ktoré treba vykonať pre prvotriedny výsledok, sa dá prirovnať starostlivosti o miminko. Každodenná starostlivosť po dobu 6 - 8 mesiacov, kým nespracujeme všetku úrodu. Na druhej strane stačí len semienka rozsypať niekam na záhon a vrátiť sa po niekoľkých mesiacoch pre plody, aj takto to funguje.

* Pestovania vlastných paradajok zo semien

Výsev semien

Kto si chce vyskúšať svoje schopnosti v pestovaní, môže začať namiešaním vlastného sadobného substrátu, výberom vhodných semienok z obrovskej ponuky (niekoľko tisíc druhov) a umiestniť ich do výsevných nádob alebo priamo do sadbovačov, nie príliš hlboko, výsev robíme len 1/2 cm pod povrch substrátu. Pravidelné zavlažovanie je pre paradajky veľmi dôležité od počiatku, pritom nemajú radi mokro, len vlhko tak akurát. Semienka klíčia za 7-10 dní pri teplote 18-22°C. Hneď po vyklíčení je dôležité umiestniť ich na slnko, kým nevytvoria tretí riadny list, potom ich presadíme do väčších kochlíkov 10-12 cm priemer a postaráme sa, aby sa dobre zakorenili. Približne 2 - 3 týždne pred plánovanou výsadbou do exteriéru, vynášame malé planty na otužovnie von, stačí im pár minút pri slnečnom počasí a postupne im čas pobytu vonku predlžujeme. Môžme ich naučiť aj prenocovanie vonku (prikrýté senom, alebo igelitom v parenisku).

Vysádzanie priesad

Po troch zamrznutých (prvá tretina mája) presadíme paradajky na záhon, ktorý sme na jeseň dobre vyhnojili a nakyprili. Vysádzanie priesad do sadobnej jamky môžeme vylepšiť tým, že pod koreňový bal pridáme extra výživu, napr. pŕhľavu. Odstránime tri spodné rady listov a zasadíme rastlinu čo najhlbšie (vrátane časti byle s odstránenými listami) do kyprej zeme. Pre vysádzanie priesad paradajok dodržíme rozostupy medzi jednotlivými rastlinami, podľa rozpisu výrobcu, rastliny dorastajú v dospelosti do veľkosti človeka, tak ponecháme dostatok miesta, aby sa navzájom nedotýlali napr. 80 x 60 cm. Vetranie medzi rastlinami je dôležité pre lepší rast, opeľovanie kvetov, vývoj plodov, odolnosť voči plesniam. Ku každej indeterminantnej rastline pridáme hneď aj oporný kolík (palicu) o ktorú budeme rastlinu postupne uväzovať, ako porastie. Pravidelne zalievame ku koreňom, dbáme aby voda nepostriekala listy rastliny (ochrana proti predčasnému plesneniu listo), podobná zásada, ako pri uhorkách.

Pestovanie paradajok na balkóne

Pestovanie vlastných paradajok na balkóne sa stáva záľubou rozrastajúcej skupiny bytových pestovateľov a záhradkárov. Je úžitočné mať tieto rastliny aj doma, nielen na záhrade. Okrem úžitkovej spĺňajú aj estetickú hodnotu, niet krajšieho balkóna, ako balkón obsypaný krásnymi a sladkými plodmi. Zásady na pestovanie sú stejné ako pre pestovanie na záhone, musíme si jasne uvedomiť zvýšenú potrebu výživy pre rastliny. Rozlišujeme výživu v období rastu, kvitnutia a plodenia. Pre každé obdobie jestvuje iný spôsob hnojenia, ale pre zjednodušenie pestovania na balkóne možno používať univerzálne hnojivo od dažďoviek (worm juice) počas celého roku.

* Sungold na balkóne

Na balkón sú vhodnejšie cherry odrody, než nejaké veľké plody. Nie preto, že by sa nedalo vypestovať na balkóne v črepníku napríklad veľké Býčie srdce, len si to vyžaduje precízne zalievanie (tak akurát) a výživu. Inak len získame menší počet plodov, alebo menšie plody z veľkých odrôd. Ani takýto výsledok nie je zlyhaním, menšie plody veľkých odrôd môžu mať dokonca lepšiu chuť. Ja používam na balkón odrody Black cherry, Sungold (na videu) alebo iné červené mini odrody, ktorých je dnes na trhu veľký počet.

Slovenské skleníkové farmy pestujúce paradajky

• Farma Kameničany - skleník pre pestovanie rajčín sa nachádza pri obci Kameničany v prírode, blízko Bielych Karpát a hranice s Českou republikou.
• Farma Babindol - ponúka chuť, vôňu, kvalitu a čerstvosť v zmysle zásady: "Ak nás ochutnáte, tak si poviete: tak má chutiť paradajka."
• Farma Beri - v obci Bruty pestuje najlepšie odrody a ručne ich zozbiera až keď sú úplne zrelé. Zrelosť plodov pri zbere je jedným z dôvodov výnimočnej chuti Ovozela.
• Paradajkovo - jedna paradajka denne dokáže pokryť dávku potrebných vitamínov A, B, C a E. Okrem toho obsahuje bielkoviny, vlákninu, horčík, sodík, vápnik, draslík, železo, fosfor, karotín, lykopén, antioxidanty.